。
江风加入调料,然后直接倒入20斤的新鲜鸡爪。
泡鸡爪的工序很简单,就是水开后中火煮15分钟,用手指尖掐一下鸡爪,能轻松掐破皮就行。
然后用冷水冲,把沫子冲干净。
江风让哈丹处理鸡爪,煮熟泡好洗干净。
他又让布日古德取来两个冷藏盒,然后开始切配菜,准备把鸡爪卤起来。
卤汁很有讲究,他切下来一些翠绿的芹菜,鲜红的辣椒,再加上花椒,和少许泡椒。
此外,江风又加入白醋、鸡精、盐,时不时就尝尝味道,哪个味道少了就加哪个。
最后补上一些八角和香叶。
老孙和哈丹把鸡爪都煮熟,这倒也不难。
然后,江风把格尔雅也喊过来,几人一起给鸡爪去骨。
江风的刀工极好。
只见他拿着鸡爪放在掌心,另一手拿着锋利的厨刀,用刀从鸡爪腿骨的方向向上一划。
再用手指在鸡爪腿骨两侧用力一捏,鸡爪的小腿骨就被扯下来了。
处理趾骨方法类似,一划,一捏,一扯。
江风的手法熟练而又稳定。
无人机直播着露天灶台的场景。
热火朝天的制作鸡爪场面,让粉丝们也颇为的兴奋。
【场主这刀工真快!】
【还没看清就搞定了!】
【他不怕划到手吗?】
【我什么时候能练出这样的刀工啊!】
【我手指头还在的时候,我和场主的刀一样快!】
大家热火朝天的干活儿,有江风跟在一起干,而且还是干得最快的那个,其他员工的效率也很高。
没多久,桌子上就多了一大盆无骨鸡爪。
农家生活就是这样,偶尔做点卤肉什么的来卖,也是一种不错的体验。
等鸡爪差不多了,江风就开始配料,把鸡爪卤起来,封箱。
处理鸡爪不难,人们都会。
卤肉的核心还是卤的味道。
这次的卤汁是江风自己配出来的。
员工们都格外期待,等着吃江风做出来的大餐。
“这什么时候能吃,我先替大家尝尝味道。”
哈丹迫不及待的问道。
江风笑着回道:“我加的料足,也得要一天才能入味儿。”
“所以要想吃,还是得等明天下午才行。”
听到江风说要这么久,哈丹只能耐住性子。
江风的厨艺现在都是公认的厉害,他琢磨出来的东西,保准都好吃。
这次的鸡爪也不例外。
马上丰收节要到,今年的丰收节,又要热闹了。
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