平房菜馆，
李瑞此时也结束了工作，从厨房里面出来了。
而简单的调味保留了鱿鱼的鲜味。
花椒、辣椒煸炒到干香，没有糊味干扰，吃起来非常过瘾。
与老城区改造不同，这里的拆迁已经是板上钉钉的事情了。
以这样的方式告知赶来的顾客，这一次交给王莹大姐来做了。
将干辣椒、花椒放入锅中，小火煸炒出香味。
“有贴小广告的。”大爷提醒道，“我打过，都是骗子。”
“不会的，不会的。”
鱿鱼须洗净分切成条状，
小葱、香芹切成小段。
在城市化率百分之八十以上的城市，
像小平房菜馆所处的一小片区域，还是存在着与周围格格不入的平房。
小胡同的窄路上，
考验着一众食客的侧方位停车技术。
“这道菜之前没见有人发过啊。”
焯完水清洗揉搓掉鱿鱼须表面的皮。
“肯定是今天新上的。”
捞出，控水备用。
口腔里的每一处，都经受着麻辣的刺激。
餐桌上更有混不吝的重口味爱好者，吃起来不管不顾，花椒、辣椒连带着鱿鱼须，一并放到嘴里咀嚼。
精致的小姑娘，仔细地挑出花椒粒，
将鱿鱼须一条接一条送进嘴里。
和炸鸡时的道理类似，
饭店的厨房火力大，可以将鱿鱼须一次性下进去。
如果是家庭小灶，鱿鱼下锅之后会让锅里的油温降低，这样炸出来的鱿鱼不够酥脆，而且油多。
他端起啤酒杯，将清爽的啤酒一饮而尽。
“来，啤酒饮料，诸位走一个。”
“这几天是啥情况？怎么天天这么多人呢？”
王莹不好意思的说道：“明天早点来吧，实在是太遗憾了。”
锅中少许底油。
有时候和熟人一起出去吃饭，还要照顾别人的情绪，照顾别人的口味。
虽然是打工的方式，但少了很多其他的工作，感觉也还不错。
香芹的加入，丰富菜品颜色的同时，也带来了一丝清香气息。
花椒、辣椒中的，花椒麻素与辣椒素，在短暂的高温翻炒过程中，随着分子的热运动，扩散到鱿鱼须的表面。
额头上也冒出来细密的汗珠。
鱿鱼须定型之后，捞出来，升高油温至七成热，再次下入油锅。
复炸可以让鱿鱼须在炒制的过程中，保持酥脆，不容易回软。
一盘干煸鱿鱼须吃到一半，男子的双唇出现了明显的变色。
“拆迁要动工了？”
起锅加油，五成油温，下入鱿鱼须。
（用厨房纸吸收水分也是一个不错的选择。）
鱿鱼须如果表面水分太多，入锅油炸的时候会很容易迸溅。
“大姨，1号桌，干煸鱿鱼须。”
“这帮人天天闲着没事干的吗？”
大家用餐的过程十分愉快。
抑或是不能去到自己想去的饭店。
在昨天“平平无奇的美食爱好者”所发布的一条视频底下，
评论区中出现了寻找吃饭搭子的活动。
聚会的组织者向大家提议道：“咱提前说好，再好吃，也不许把盘子端走啊。”
现在生意的火爆程度，包间很难遇到。
需要少量分批炸制。
便又来到店里的柜台：
“老板娘，点菜。”
于是便向他打听道：“这里面干啥的？”
“太爽了~”
虽然只是一起吃饭的关系，但在这个世界上，饭搭子真的很重要。
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