至今保留着用花生油炸鸡的习惯。
花生油会给炸鸡带来独特的风味。
但是因为不如起酥油耐用、便宜，已经被很多店摒弃了。
而炸鸡用的锅，尽量是铁锅比较好。
铁锅可以在大量鸡肉下入油锅，导致油温降低的时候，仍然为锅内保留足够的热量。
让炸鸡吸油更少，表皮更脆。
鸡肉本身就容易熟，炸制时间不长。
但是不同的部位，炸的时间和方法稍有不同。
鸡排比较薄，180度，4分钟左右，表面炸到金黄，就可以出锅了。
鸡块的肉更厚实一点，则需要先中火150度炸3分钟定型，再升高油温复炸3分钟，把表面炸脆。
李瑞把鸡排切好，连着鸡块，一并交给了身旁的小马。
小马负责撒调料和后续的工作。
门口的饮料柜，放着的是隔壁王爱泉那里进货的饮料。
炸鸡、可乐刚端上桌，又来了几位客人。
李瑞记得，这人是之前的一位老顾客了。
孟建国今天带着老婆孩子，正好在这边玩。
看到“桃园夜市美食群”里的消息，便携家带口赶了过来。
但这一家子只是简单点了些炸鸡块。
母亲有些担心炸鸡的健康问题。
与此同时，刚刚的小情侣已经吃了起来。
刚出锅的炸货还冒着热气。
鲜嫩多汁的鸡排，即使没有尝。
就能通过鸡排的切面看出来，有薄薄的汁水漾在表面。
“宝宝先吃。”
小情侣腻乎着，品尝起来。
鸡排的外壳金黄坚挺，表面鳞片状的斑点非常漂亮。
入口之后，牙齿嚼上去，
还能听到表皮“咔嚓”、“咔嚓”的声音。
里面软嫩的鸡肉则是不柴不干，入味又多汁。
“鸡排好吃，伱尝尝这个。”
女孩子则是吃着炸鸡块。
腌制入味的鸡腿肉，汁水味道很足，在嘴中勾引着口水不住往外流。
所以她说话的时候，几乎是含着鸡块的：
“好香啊。”
随后小姑娘捏着鸡块送到了小伙子的嘴里：
“你张嘴。”
小伙听话，一口把鸡块吞进嘴里。
两个部位的鸡肉，肉质口感有所不同。
但都被处理得很好。
外面金黄酥脆，里面软嫩入味。
椒盐口味，最大程度上保留了鸡肉的原味。
新鲜的肉质在发挥着作用，让两人尝到了寻常炸鸡店，尝不到的鲜味。
小伙子是第一次来女友所在的城市，
但前期准备礼品，假期拥堵的高速，拜访叔叔阿姨，陪逛商场，多少消耗了他的耐心。
而吃到如此美味的炸鸡之后，
则是对养育了女友的江海市，重新升起了爱屋及乌的感情。
他不由得竖起大拇指，说道：
“江海这座城市，超赞的。”
旁边的孟建国夫妻，并没有因为小情侣吃得这么香，就多点一些炸鸡。
两人根本受不了这么腻歪的场面。
人到中年，他们已经活成了舍友，不能相信男女之间还有这种画面。
所以两人付完款，拿了鸡块之后，就带着孩子出了门。
小孩子被老妈拽着手，头却扭向店里面：
“妈，我还想吃鸡排。”
“少吃点油炸食品。”
“妈，你看我爸，他怎么吃。”
妈妈闻言，
随后又数落起老公，“老孟你也是，怎么还喜欢上炸鸡了？中年男人的古怪爱好？”
“差不多吧。”
孟建国吃着鸡块，也顾不上媳妇孩子在说些什么。
他嘴里说着：
“这位老板的手艺一如既往的好。”
一家三口离开了炸鸡店，后续的客人也在陆续过来购买。
可是没过多久，孟建国的老婆又笑着跑了回来。
“老板，我再买点，你这炸鸡做的太好吃了。”
李瑞答应着。
另一边的马金戈，却忍不住笑了起来。
孟建国老婆有点尴尬。
“咳咳，小孩子非闹着给我买。”
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