因为刚刚熏过腊肠，

　　所以小店里弥漫着独特的烟熏香气。

　　腊肠蒸熟后单独切片上桌，是一道经典的下酒小菜。

　　北方年夜饭上，也经常少不了腊肠的身影。

　　全家上阵的制作过程，更合一家老小于寒冬腊月的时节，围坐在一起品尝。

　　风干凉晒的过程，稍减腊肠中的水分，吃起来肉质更加紧实。

　　微生物发酵、烟熏火烤，

　　两道加工工序，

　　则给腊肠赋予了最为独特的味道。

　　而除了蒸熟后直接食用，不同地区的人们，也发明了不少关于腊肠的菜肴。

　　其中就包括了，很多网友点赞过的腊味煲仔饭。

　　不过只有自制腊肠，

　　腊味可能还不算太足，

　　得搭配上几片广式腊肉，这锅煲仔饭才够份量。

　　考虑到今天是周五，

　　客人数量可能比前几天更多。

　　而且很多人都表示实名上网，今天晚上就过来品尝。

　　所以李瑞把腊肠熏好之后，

　　根本就没有离开，转手就在店里泡起了大米。

　　不过还没到今天的上班时间，

　　小马也来的很早。

　　她进店后，随手将外套挂在墙上，几步便冲进了厨房：

　　“老板，腊肠到时间了，我差点忘记啦。”

　　李瑞笑了笑，

　　如果只靠一号、二号员工来经营小店，年夜饭都得上错日子。

　　他将一盘腊肠端出来：

　　“毕竟你灌腊肠的时候，也出了一份力，尝尝吧，刚蒸出来的。”

　　“冰箱里还有冻起来的，回头你跟萧寒一人拿点回去，可以给家里寄过去一点。”

　　“谢谢老板~”

　　小店员工，图的就是这份员工餐。

　　不过老板有时候，也会语重心长的教育她：

　　“付出和收获是成正比的，既然你今天早来了，泡米的任务就交给你啦。”

　　早来的店员有腊肠吃，

　　嗯.还有活干。

　　煲仔饭用的米，不是小店平常蒸米饭用的五常大米。

　　选用的是丝苗米。

　　比起常用的大米，跟它的名字一样，首先就是形状更加苗条细长，米粒泛着丝光。

　　此外，丝苗米的粘性更低一些，

　　用煲的方式来做，饭粒更加美观；

　　吸水性更强，

　　能够更好的吸收煲仔饭中其他食材的汁水、油脂，做出来的饭更具香气。

　　泡米的时间，则是让米泡的越透越好。

　　两个小时基本足够。

　　这项工作交给小马来完成。

　　需要李瑞自己动手的，是煲仔饭豉油的熬制。

　　生抽酱油、蒸鱼豉油，适量白糖，让酱汁足够咸鲜。

　　再加入少量香菜、洋葱、香油，补足酱汁的香气。

　　此外，腊味蒸熟切片之后，

　　还要切点葱姜末，起锅加油爆香，

　　加入盐糖黄酒，将腊肠腊肉简单翻炒几下，让腊味再入个底味，

　　吃起来才能更香。

　　等到店里的另一位员工正常上班的时候，李瑞最开始蒸出来的腊肠，已经被小马炫光了。

　　干点活就来一片，干点活就来一片

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